Rohkaistuin pitkästä aikaa leipomaan juustokakun amerikkalaiseen tyyliin uunissa paistaen. Kyseessä ei ole mikään vaativa taitotesti, vaan resepti on todella yksinkertainen. Ensimmäinen leivontakokemukseni tällaisesta kakusta vuosia sitten taisi vain olla sen verran traumaattinen, ettei sitä hetkessä unohda.
Tarina alkaa New Yorkista äidille tuliaiseksi ostetusta leivontakirjasta, jossa oli taivaalliselta kuulostava New York Cheese Cake -resepti. Käänsin reseptin huolellisesti suomeksi ja muutin mittayksiköitä kupeista desilitroiksi, kunnes resepti oli täysin selkeänä mielessä. Opiskelijabudjettiin kilon tuorejuuuston hankkiminen teki jonkinmoisen loven, joten projekti eteni hitaasti ja harkitusti, ja kakkumassa valmistui juuri sellaiseksi kuin pitikin. Tyytyväisenä laitoin kakun uuniin, ajastimen päälle ja menin puuhastelemaan muuta odotellessani. Seuraava havainto kakusta oli käry, joka levisi uunista koko huoneistoon. Kakusta jäi maisteltavaksi pelkkä pieni pelastettavissa oleva sisus, joka sekin kyllä oli maultaan savustettu. Alkuperäisreseptin tarkastelu osoitti, että mittayksiköiden muuntaminen oli onnistunut täydellisesti pientä yksityiskohtaa lukuun ottamatta. Tarinan opetuksena on tarkistaa, sijoittuuko ohjeessa mainittu paistolämpötila herra Celsiuksen vai Fahrenheitin asteikolle... Sen lämpöinen kakku se.
Kokemuksesta viisastuneena ja pahimmista traumoista yli päässeenä saimme tänään nauttia herkullista marjaisaa juustokakkua mukavassa tamperelaisseurassa. :)
Kuningatar-juustokakku
noin 10 annosta
Pohja:
400 g digestivekeksejä
75 g voita
Täyte:
2 prk Valion vaniljarahkaa
150 g ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kermaa
1,5-2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
0,5 dl maissitärkkelystä
2 rkl sitruunamehua
Marjatäyte:
100 g mustikoita
100 g vadelmia
(sokeria)
2 tl perunajauhoja
Pingota leivinpaperi irtovuoan pohjalle. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimurut ja voi keskenään ja painele seos lusikalla vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin viilenemään täytteen valmistuksen ajaksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään vatkaimella. Soseuta vadelmat ja mustikat sauvasekoittimella erikseen ja lisää molempiin soseisiin teelusikallinen perunajauhoja ja aavistus sokeria halutessasi. Kaada puolet täytteestä vuokaan. Lusikoi puolet mustikka- ja vadelmasoseesta päälle pieniksi laikuiksi. Piirrä veitsenkärjellä tai grillitikulla pintaan koukeroita, jolloin pintaan tulee kauniita marmorikuvioita. Kaada loput täytteestä vuokaan ja marmoroi pinta lopuilla soseilla, kuten välissä. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti, kunnes pinta alkaa ruskistua kevyesti reunoilta. Irrota kakun reunat hetken kuluttua varovasti veitsellä vuoasta, jotta pinta ei halkeilisi, mutta anna kakun jäähtyä vuoassa. Nosta huoneenlämpöinen kakku peitettynä jääkaappiin ja anna vetäytyä seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele tuoreilla marjoilla ja tomusokerilla. Tarjoa jääkaappikylmänä kahvin kera.
