Sunnuntaina oli nimipäiväni ja kauempana asuva ihana ystäväni tuli kylään, joten herkutteluun oli hyvät syyt. :) Olen tehnyt Banoffeeta vain kerran aikaisemmin, mikä on ihme, sillä torttu on todella helppo tehdä eikä kaipaa muuta makeaa rinnalleen. Ainoa aikaa vievä osa valmistuksessa on kondensoidun maidon keittäminen kinuskiksi, mutta sen voi tehdä jääkaappiin valmiiksi jo aikaisemmin, kunhan jättää purkin avaamatta. Ensimmäiseltä kerralta mieleen jäi ajatus Banoffeesta mansikoiden kera, joten tällä kerralla torttu sai päälleen kunnon kerroksen tuoreita mansikoita ja mustikoita. Nam! Ohjeen pohjana on Hellapoliisin Banoffee.
Kesäinen Banoffee
1 paketti Bastogne-keksejä
75 g voita
1 prk kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl sokeria
mansikoita
mustikoita
mintunlehtiä
Poista kondensoidun maitopurkin etiketit ja laita purkki avaamattomana vedellä täytettyyn kattilaan. Keitä hiljalleen noin 3 tuntia. Lisää vettä keittämisen aikana niin, että purkki pysyy koko ajan veden alla. Jäähdytä purkki ja säilö jääkaapissa käyttöhetkeen asti suljettuna.
Kaada keksit mingrip-pussiin ja jätä pari keksiä sivuun koristelua varten. Sulje pussi ja murskaa keksit kaulimen avulla leikkuulaudan päällä hienoksi rouheeksi. Sulata voi kattilassa ja sekoita keksimurskan kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Poista irtopohjavuoka ja aseta keksipohja tarjoilulautaselle. Levitä kondensoidusta maidosta keitetty kinuski pohjan päälle. Viipaloi banaanit kinuskin päälle. Vatkaa kerma ja mausta se vaniljasokerilla ja sokerilla. Levitä kerma banaanien päälle ja koristele torttu mansikoilla, mustikoilla, mintunlehdillä ja keksimurulla. Nauti kahvin ja hyvän seuran kera.
